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    Stone Sal餐厅-从“地表之下”至“云端之上”
    5562 2018-10-17T16:10:11 10
    设计机构: JFR设计工作室
    作品类别:餐饮空间
    Stone Sal餐厅-从“地表之下”至“云端之上”说明:

    项目名称:岩盐餐厅(Stone Sal)

    项目位置:中国 上海

    竣工时间:2017年11月

    项目介绍:

    为了“美食的纯粹”跑遍全世界的传奇厨师Ling邀请为了“更好的设计”游历各国的个性设计师Jeffrey和他的JFR为他的餐厅Stone Sal打造与众不同的空间设计。

    设计概念:

    Stone Sal餐厅虽然紧邻上海***摩登的淮海路,却有着自己独有的优雅。Stone Sal意指被誉为盐中瑰宝的喜马拉雅山脉深矿中稀有高纯度矿物盐。餐厅创始人希望以纯粹的美食,让食客体验云端之上的***享受,体现出从地表之下直至云端之上的整个过程。

    设计实现:

    JFR利用木头,石头,金属,岩盐四种主要材料,呈现出不同断面的层面,用***直接的实体形式表现材质的厚重感,以抽象的曲面形式体现断层的横截面概念,使之与实体形式形成对比,更加凸显材质特性。

    JFR将包括包房和厨房及后区围合成的区域定义为餐厅中的***块实体形式,以木头材质作为***表层的材料,体现燃木生火乃是烹饪之起源;

    而第二块实体形式的展示则是电梯厅及卡座背后墙面,设计团队定义为石头属性,与楼梯间一样运用了石材,寓意在探索Stone Sal餐厅的过程中,必须通过一个石材开采的道路,层层剥离才能探得其真正内涵;第三块实体区域则定义为金属属性,岛型概念的吧台是相对独立的区域,采用具有手工效果的金属,手作体现匠人精神,如同一块瑰宝嵌入整个餐厅。

    隐藏在***下层的岩盐是整个餐厅的惊艳之处,若隐若现若即若离。在整个餐厅中,有两处地方使用到了岩盐,一处是肉柜背后,高品质的原材料在瑰丽的岩盐衬托之下,是整个餐厅品质与内涵的***升华;一处是在沙发背后主背景墙,主背景墙采用石材龟裂的概念,夹缝漏出岩盐材质,突出其深远蕴含,配合灯光效果可展现地表涌动之美。

    暴露的整体天花是一个断面曲面的形式,其余降低框架部分为结合轨道射灯的层层组叠金属框架形式,用意是体现用餐时从“地表之下”到“云端以上”,这个过程之美妙而飘飘然的感受。

    运用不同的材质打造不同的空间效果,运用各种细节,体现我们的专注。虽然“我们无法登峰造极,但我们必定追求精益求精”。设计与美食,皆相同。

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    本文作品源自:
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