当前位置：A963设计网> 作品分类 > 室内设计 > 餐饮空间 > 周毓文作品

璞食厨坊

10575 2017-08-29T16:46:16 11

设计师: 周毓文
作品类别：餐饮空间
璞食厨坊说明：

璞食

“璞”，藏有玉的石头，也指未雕琢的玉。“璞食”品牌以天然石材做无添加食物为经营理念，追求自然生成之美味，大道至简，返璞归真。

“璞食”品牌源自于两位创始人的一个共同执念。

他在外企打拼10年，跟随工作足迹尝遍国内外各地美食，却难改一颗喜爱中餐的“中国胃”。作为资深“白领外食族”，也出于多年对风险管理的职业敏感，以及对于料理及服务细节品质的追求，在学习和亲历了专业中餐烹饪后，他决心打造“璞食”品牌：“我们没有大而全的菜单，也不求极致繁复的烹饪技法，只是用心去做几款菜品，让客人能安心地吃到天然食材的味道并享受舒适的用餐体验。”

她曾经的公司在宝岛崇明拥有十万亩良田，坐看春华秋实也深知质朴的耕种方式意味着相对的低产出和高成本。她认为，如此天然的食材容不得庸厨的雕琢附会，也经不起经销渠道的层层加价。通过“璞食”品牌，她想将真正的天然好食材从田间带到餐桌，找到追求高品质食材的客户人群。

项目伊始，设计师和创始人一起陆续考察了与餐厅合作的有机农场，有的农场主在亲眼看到自己的孩子因为吃了含有添加剂的食物而染病时被深深震惊，毅然辞职并投身于有机农业的开发和知识的普及。坚持不使用化肥、农药、生长调节剂、除草剂等物质，不采用基因工程的生物与产物，日出而做，日落而息，等待大自然最质朴的馈赠…设计师们着实被这些农业“有机人”对于“不时不食”理念的追求和执着所感动。

创始人陈先生每天都要在清晨4、5点起早，亲自遴选各个农场提供的当天食材，稍有不符合标准的，绝不能带回餐厅。所以，“璞食”是一家没有固定菜单本的餐厅。早上，陈先生会根据当天的食材品种来搭配菜谱，然后用打印机把当天的菜单打出来。

设计师希望通过质朴和简练的手法来帮助“璞食”传递它的品牌故事，门面左侧24个节气的灵感来源于宫廷剧中皇上的“翻牌子”，餐厅会依照时令来翻动相对应的节气牌子，牌子的另一面分别记录着古人在自然农法中所遵循的气候规律。

“璞食.厨坊”是定期为烹饪爱好者和会员所举办的厨艺分享活动，活动能在餐厅的开放区与透明厨房内进行。参与者既可以学到一系列实用的中式烹饪技巧与菜品，了解各种时令食材，还有机会与专业人士就烹饪、餐饮、健康影视等相关话题进行交流与互动。公开“厨房”的秘密，璞食正在倡导健康的烹饪和生活方式。